Amo questo periodo dell’anno perché ci regala le prime giornate di sole e il caldo primaverile. Ed ecco spuntare erbe spontanee e germogli, fiori e tanta voglia di uscire e di passeggiare. E’ proprio così che è nato questo primo piatto goloso e veloce: spagnetti cremosi con luppolo selvatico (ligabusc) e porri.
Il luppolo selvatico, che da me si chiama “ligabusc”, ma è anche conosciuto con il nome di “bruscandoli”, si trova facilmente nelle zone incolte e a inizio primavera emette i suoi primi germogli, che a vedere, sono molto simili agli asparagi selvatici.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 3-4
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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320 g Spaghetti grossi
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1 Porro grande
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100 g Burro
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50 ml Parmigiano reggiano
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1 Mazzo grande di luppolo selvatico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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- Pulite e sbollentate in acqua il luppolo selvatico. Scolatelo e mettetelo da parte.
- Tagliate il porro fine e fatelo sudare nel burro, aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Sarà pronto quando sembrerà praticamente sciolto.
- Buttate gli spaghetti e cuoceteli al dente, conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura.
- Frullate con il minipilmer i porri e il Parmigiano reggiano fino ad ottenere una crema.
- Unite in padella spaghetti e crema di porri. Aggiungete ora il luppolo selvatico e l’acqua di cottura. Saltate la pasta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Regolate di sale e di pepe e sevite subito.
Note
E da come avrete capito sono un’amante delle erbe spontanee. Adoro raccoglierle e cucinare piatti dimenticati e nuove ricette.
Ecco una raccolta di ricette primaverili con le erbe spontanee. CLICCA QUI.
E tra poco sarà il momento dei fiori. Avete mai cucinato con i fiori?
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