Ingredienti:
• 100 g di fusilli
• mezzo radicchio
• 1/3 di scalogno
• 1 cucchiaio di pecorino dolce
• olio extra vergine d’oliva
• (facoltativi) 1 manciata di pinoli o uva passa
• sale
Operazioni preliminari:
• Lavare, sbucciare e tagliare lo scalogno a fettine sottili;
• Lavare, sbucciare e tagliare il radicchio a strisce sottili.
All’opera:
Mettete lo scalogno in una pentola con 1 po’ di olio e fatelo appassire. Appena sarà trasparente, aggiungete le strisce di radicchio e fate cuocere per un minuto spolverando, in fine, col pecorino.
Scolate i fusilli al dente, trasferiteli in padella, aggiungete i pinoli e fate saltare per qualche minuto, mescolando con cura.
