Panini al Parmigiano – Chiocciole di Pane al Parmigiano, eccomi qua con dei golosissimi panini al parmigiano..per cambiare un po’ e presentare in tavola qualcosa di diverso!
Sono dei panini morbidi al parmigiano, morbidi perché ho utilizzato dell’olio nell’impasto (olio nuovo..che profumo!)..Gustosi anche da soli appena sfornati e ancora tiepidi, o accompagnati da salumi o qualsiasi altro cibo!
Secondo me sono carinissimi anche da presentare ad una cena o un pranzo con amici e parenti, magari anche in vista delle prossime festività di Pasqua! E se avanzano, a Pasquetta li farciamo e ce li portiamo! 😀
Io ho fatto dose per 6/7 panini, tanto noi siamo in 2 + il nano..ma voi potete farne di più eh! Questi sono con lievito madre, ma sotto vi lascio la dose per utilizzare il lievito di birra!
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Se volete convertire la ricetta da lievito madre a lievito di birra guardate qui!
Se volete provare a fare il vostro lievito madre da zero —> clicca sulla foto!
Ingredienti
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100 g Lievito madre (***)
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1 cucchiaino Zucchero
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100 g farina di farro
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110 g Farina Manitoba
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120 g Acqua
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6 g Sale
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50 ml Olio di oliva
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35 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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Sciogliete il lievito madre nell’acqua appena tiepida, unendo anche il cucchiaino di zucchero.
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Quando il lievito sarà ben sciolto aggiungete le farine setacciate, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (4/5 minuti).
Unite poi l’olio, facendolo incorporare pian piano ed il sale.
Alla fine aggiungete il parmigiano grattugiato ed impastate il tutto per una decina di minuti.
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Fate riposare l’impasto ottenuto per 15 minuti, coperto da un canovaccio o da una ciotola. Dopo di ché fate un giro di pieghe e fate riposare ancora per mezz’ora.
Più volte ripeterete l’operazione, più forza avrà il nostro impasto.
Dopo aver fato 2 o 3 pieghe, mettete a lievitare fino al raddoppio (il tempo necessario dipenderà dalla temperatura e dal vostro lievito).
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Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in 6/7 pezzi. Formate con ogni pezzo un cordoncino lungo che poi arrotolerete su se stesso formando una chioccola.
Rimettete a lievitare, dopo averli posizionati in teglia antiaderente o con carta forno.
Una volta che saranno ben lievitati potete cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15/20 minuti.
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Note & Consigli
*** Per realizzare questi panini al parmigiano con il lievito di birra: 10 g di lievito di birra fresco (o mezza bustina di quello disidratato) 275 g farina e 150 g di acqua. Il resto degli ingredienti rimane invariato.
Il giorno dopo, se vi avanzano, potete passarli leggermente in padella (io li taglio a metà) per renderli più croccanti e appetitosi!
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