Fusilli ai peperoni con mollica "atturrata"

Una pasta molto saporita e appetitosa, semplice da preparare, un primo che non stanca, ma anzi a detta di tutti irresistibile...

Buonissima in qualsiasi occasione, un piatto caratterizzato dal piacere di stare insieme, gustosa e piccante al punto giusto.

E' un piatto veloce e colorato che sa di buono e di tradizione....

Ingredienti

250 gr di fusilli 

2 peperoni rossi

2 filetti di alici dissalate

2 cucchiai di capperi

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante  fresco (o un cucchiaino di  quello secco)

1 scalogno

olio E.V.O.

sale e pepe

3 cucchiai di mollica "atturrata" abbrustolita

Procedimento:

Arrostite in forno i pomodori a 200 gradi, per circa 35 - 40 minuti, spellarli, togliere i semi e i filamenti e tagliarli a tocchetti. 

In una padella fate scaldare l'olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato, lo scalogno tagliato a  fette, le alici e il peperoncino e fate rosolare il tutto  fin quando le acciughe non siano del tutto sciolte. Aggiungete i capperi dissalati e  i peperoni tagliati a tocchetti aggiustate di sale e di pepe e portateli a cottura con un po' d'acqua di cottura della pasta.

In una padellina a parte unite alcuni cucchiai di olio E.V.O. e una presa di sale e fate rosolare il pane grattugiato, fino a quando non abbia preso un bel colore dorato.

Cuocete la pasta al dente quindi saltatela in padella con il sughetto di peperoni e capperi e la mollica "atturrata" abbrustolita, mescolate bene e impiattate.