Pollo alla siciliana con olive, capperi e pomodorini

Un piatto semplice, ma estremamente appetitoso...  ricco di aromi e sapori mediterranei.

Si prepara velocemente ma il risultato non delude mai!!!

Ho utilizzato dei pomodorini del nostro orto, che avevo raccolto alla fine della stagione e avevo successivamente congelato.

Sono molto pratici per questi piatti, in quanto si possono pelare senza problemi, basta passarli un attimo sotto l'acqua tiepida e la pelle si toglie in un istante, lasciando la polpa integra ed intatta.

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo

10 pomodori datterini

1 cucchiaio di capperi

80 gr di di olive verdi

1 spicchio di aglio 

vino bianco secco

farina bianca

olio E.V.O.

un peperoncino

origano

Procedimento:

In una padella scaldate l'olio poi aggiungete le olive denocciolate e tagliate a pezzetti insieme ad uno spicchio di aglio, un peperoncino e ai capperi. Fate insaporire, quindi togliete l'aglio e il peperoncino e aggiungete le fettine di petto di pollo dopo averle infarinate. Fatele ben rosolare da entrambi i lati il pollo, poi sfumate con il vino bianco. Tagliate a metà i pomodorini, dopo averli ben lavati e aggiungeteli, coprite con il coperchio e lasciate cuocere ancora per alcuni minuti. avendo cura di girare le fettine. Prima di servire spolverizzate la carne con l'origano.