Orecchiette con cavolfiore giallo e bottarga di muggine
Un primo piatto semplicissimo da realizzare e molto gustoso, la bottarga si fonde con il cavolfiore formando un connubio stupendo.
Il sapore di questo cavolfiore giallo è molto simile a quello bianco, ma contiene molto più betacarotene che si aggiunge alle tante altre proprietà del cavolfiore. Da sottolineare che si tratta di una colorazione naturale (il pigmento oro costerebbe troppo) e che non si tratta di una primizia, bensì di una coltura tardiva.
Ingredienti
-
1 Cavolfiore giallo
-
350 g Orecchiette
-
20 g Bottarga di muggine
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino fresco
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Sistemare in una padella capiente l’olio extravergine d’oliva, farvi rosolare lo spicchio d’aglio ed il peperoncino tagliato a rondelle, unire due terzi della bottarga grattugiata e farla fondere a fuoco dolce aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Dividere il cavolfiore giallo in cime e tuffarle in acqua bollente salata, unire insieme anche le orecchiette e portare a cottura, occorreranno circa quindici minuti.
-
Scolare la pasta con il cavolfiore e farla saltare in padella per un paio di minuti.
-
Distribuire nei piatti e spolverizzare con la restante bottarga grattugiata.
-
Buon appetito!
