Insalata di finocchi rucola e arancia, un contorno ricco di ortaggi molto preziosi. Il finocchio ha delle proprietà molto utili per ridurre il gonfiore addominale, la rucola contiene calcio, magnesio, potassio, betacarotene e tantissimi altri elementi preziosi.Il modo migliore per gustare una fresca e salutare insalata magari accompagnata a carne o formaggi ma anche dei salumi…
Ingredienti
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2 Finocchi
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2 mazzetti Rucola
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2 Arancie
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1 Melagrana
Per la Citronette:
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40 g Olio extra vergine d'oliva
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1 Limone (solo succo)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Pulire e lavare il finocchio, quindi tagliarlo a fettine molto sottili con una mandolina oppure con un coltello molto affilato.
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Pulire, lavare la rucola quindi centrifugarla e metterla in una ciotola capiente.
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Pelare l’arancia al vivo, poi con un coltellino molto affilato ricavare gli spicchi liberandoli dalla pellicina e metterli in un piattino.
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Nella ciotola contenete la rucola aggiungere il finocchio, condire con una parte della citronette mescolando bene e delicatamente quindi servirla immediatamente irrorando ogni piatto con altra citronette oppure metterla sopra alla tavola perchè l’aggiunga solo chi la desidera.
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Ricavare i chicchi dalla melagrana e tenerli da parte in una ciotola.
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Mettere l’olio in una tazza, aggiungere il succo di limone, il sale e sbattere energicamente con una forchetta.
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Consiglio: Essendo ancora in stagione ho aggiunto anche della melagrana ma si possono aggiungere anche dei funghi freschi tagliati molto sottili oppure una mela ma anche dei ravanelli…
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Prova anche vellutata di finocchi
Note
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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