Coniglio alla cacciatora Un secondo molto conosciuto in Romagna e non solo, di facile preparazione, il coniglio viene cotto con i classici odori sedano, carota e cipolla e passata di pomodoro.
Una ricetta conosciuta in tutta Italia, con molteplici varianti a seconda delle regioni e delle tradizioni di famiglia.
Ingredienti
- 1Coniglio
- 1Cipolla
- 1Carota
- 1 costaSedano
- Vino rosso
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 200 gPassata di pomodorini pachino
- 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
Preparazione del Coniglio alla cacciatora
Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo e sistemarlo in una ciotola aggiungere la cipolla tagliata a spicchi, la carota tagliata a rondelle ed il sedano tagliato a tocchetti.
Unire l’aglio tritato e il rosmarino, coprire con il vino rosso e riporre in frigorifero per almeno un’ora coperto con pellicola.
Mettere sul fuoco una padella, versarvi un giro d’olio i pezzi di coniglio scolati e tutte le verdure, far andare a fuoco vivace per far rosolare bene la carne da tutti i lati.
Sfumare con il vino, farlo evaporare.
Aggiungere la passata di pomodorini il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale e portare a cottura a fuoco basso girando i pezzi di coniglio di tanto in tanto.
Saranno necessari circa quarantacinque minuti.
Portare in tavola e buon appetito!!! 🙂
