Le frittelle alghe e acciughe sono un finger food delizioso perfetto da servire come antipasto o aperitivi durante il periodo natalizio. Si tratta di gustose palline a base di pasta lievitata fritte e consumate ancora bollenti.
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Ingredienti
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300 g Farina
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150 ml Acqua
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10 g Lievito di birra fresco
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q.b. Sale
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80 g alghe marine
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q.b. Acciughe sott'olio
Preparazione
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Lavate le alghe, metterle in abbondante acqua fredda, aggiungere un cucchiaio di bicarbonato e lasciarle in ammollo.
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In una ciotola sciogliere il lievito in un po’ d’acqua, aggiungere la farina ed impastare con le mani. Aggiungere la restante acqua man mano che viene assorbita.
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Sgocciolare ben bene le alghe ed aggiungerle tagliandole a pezzetti alla pastella. Aggiungere solo un pizzico di sale.
Volendo potete aggiungere già qui qualche acciuga tritata in tutto l’impasto.
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Coprite la pastella con un canovaccio e porla a lievitare. La pastella avrà dovuto raddoppiare il suo volume.
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In una casseruola dai bordi alti portate a temperatura l’olio poi con l’aiuto di due cucchiai bagnati prelevate l’impasto, inserite l’acciuga nel mezzo. Tuffate nell’olio. Procedete friggendo poche frittelle per volta per mantenere la temperatura dell’olio. Sono pronte quando salgono a galla. Scolatele con una schiumarola su un foglio carta assorbente.
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