Ingredienti
-
100 g Lievito madre
-
250 g Farina Manitoba
-
70 g Zucchero
-
80 g Burro
-
80 g Latte
-
1 cucchiaino buccia di limone (grattugiato)
-
1/2 Baccello di vaniglia
-
1 pizzico Sale
-
80 g Uvetta
-
q.b. Granella di zucchero
-
1 Albume
Preparazione
-
Nella ciotola della planetaria versate il lievito madre spezzettato , il latte leggermente intiepidito e impastate con il gancio K finché sarà sciolto .
Togliete il gancio K e mettete quello ad uncino, unite l’ uovo, lo zucchero , la buccia di limone, i semi della bacca di vaniglia e continuate ad impastare per circa 5 minuti a velocità bassa.
Aggiungete il burro ammorbidito, poco alla volta, il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti , unite poco per volta la farina e continuate finché l’impasto sarà incordato , cioè tutto attorno al gancio e la ciotola pulita, aggiungete l’uvetta e fate ancora qualche giro a velocità bassa.
Lasciate riposare l’impasto nella ciotola per un ora coperto con la pellicola.
-
Riprendete l’impasto tagliatene dei pezzetti di circa 50 grammi e pirlateli ottenendo delle palline .
Disponeteli su di una teglia ricoperta da carta forno e metteteli a lievitare, fino al raddoppio , nel forno spento con la luce accesa.
Ci vorranno circa 4-5 ore.
-
Spennellate la superficie con albume d’uovo e versatevi sopra la granella di zucchero
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
-
