Panino con carciofi trifolati e pecorino
Si fa presto a dire chef su instagram
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 1 panino
Ingredienti
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1 carciofo
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q.b. Olio evo, sale e pepe
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q.b. Pecorino
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qualche foglia Menta
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1 Panino
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1 spicchio Aglio
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q.b. Vino bianco
Preparazione
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Per preparare il nostro panino dobbiamo cominciare a trifolare il carciofo.
Prendiamo quindi il nostro carciofo, tagliamo il gambo alla base, tagliamo le punte e priviamolo delle foglie esterne che sono più legnose, un paio di giri dovrebbe essere sufficiente.
Tagliamo in 2 ed eliminiamo la barbetta interna ed eventuali fogliette con le punte interne.
Il gambo, speliamolo per togliere i filamenti ed eventuali fogliette, tagliamolo in 4 per la lunga.
Il carciofo ora lo andremo ad affettare finemente in verticale, più è tagliato fine più cuoce velocemente e risulterà gradevole al gusto.
Padella con un filo d’olio evo, mettiamo lo spicchio d’aglio schiacciato in modo tale che non risulti essere invasivo, buttiamo il carciofo e facciamolo rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo tritiamo finemente le foglioline di menta (regolarsi secondo proprio gusto) e mettiamo in padella assieme al carciofo. Aggiungere un poco di vino bianco, non troppo e far sfumare.
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Il pecorino utilizzarlo come si preferisce, a fette, grattugiato o a cubetti.
Prendiamo ora il nostro panino, meglio una ciabattina, tagliamolo in 2 per la lunga e facciamolo bruschettare un attimo nella stessa padella dove abbiamo cotto precedentemente i carciofi (che avremo riposto altrove nel frattempo). Prima dalla parte interna e quando lo andremo a girare, posizioneremo il pecorino sulla parte di pane caldo che ora sarà rivolta verso l’alto. In questo modo comincia a fondere un poco.
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Togliere il pane dalla padella ed aggiungere i carciofi ed eventualmente altro pecorino, più sarà farcito più sarà gustoso.
Ottimo panino diverso dal solito, velocissimo da preparare, in questo periodo i carciofi sono verdura di stagione ed è veramente gustoso.
Può essere preparato a panino oppure a bruschetta.
Ho già l’acquolina in bocca …
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Note
Preparato con gli ingredienti corretti è ottimo anche per la dieta celiaca.
Utilizzando il grana vegano al posto del pecorino viene altrettanto buono e diventa un ottimo piatto vegano oltre che vegetariano nella versione qui presentata.