Se vuoi preparare la casetta di Pan di Zenzero, prima di tutto devi avere uno stampo adatto oppure preparare in carta pesante il modello della casa con i vari pezzi. Nel primo caso, se usi cioè lo stampo, prepara la frolla con la ricetta del Pan di Zenzero che trovi qui sotto e usala subito senza farla riposare in frigo. Spingila dentro allo stampo come se fosse pongo. Spingi bene e resta un pochino sotto al bordo.
Se invece usi un taglia biscotti o un modello in carta, fai prima riposare la frolla in frigo per qualche ora e poi stendila con un mattarello all’altezza di 1 cm. Appoggia i modelli sulla pasta e tagliali con un coltellino senza seghetta. Se fai questa operazione direttamente sulla teglia da forno eviti di rovinare i pezzi durante il trasporto.
Cuoci i pezzi in forno a 180° per circa 20 minuti, fino a che non sono di colore marrone non troppo scuro. Quando li tiri fuori dal forno saranno ancora morbidi ma diventeranno più duri raffreddandosi. Non toccarli quindi finché non saranno completamente freddi per non rischiare di romperli.
Quando saranno completamente freddi potrai passare al montaggio della casetta.
Prima di tutto prepara un vassoio stendendoci sopra un leggero strato di pasta di zucchero (che serve per non far scivolare la casetta), poi inizia incollando fra loro due pareti.
Per questa operazione usa la ghiaccia reale (trovi la ricetta della ghiaccia reale qui sotto). Metti due barattoli o due bottiglie per aiutarti a reggere in piedi i pezzi durante la fase di asciugatura. Aspetta 15 minuti e poi aggiungi un’altra parete. Procedi così, aspettando sempre una quindicina di minuti tra un pezzo e quello successivo. Attacca alla fine i due pezzi del tetto contemporaneamente. Per ultimo aggiungi il camino.
Quando avrai finito il montaggio aspetta un paio di ore finché la casetta non sia completamente asciutta e quindi potrai decorarla come più ti piace! Puoi anche decorare le pareti prima di montarle, ma in quel caso dovrai essere molto attento nel montaggio per non rovinare le decorazioni.
Frolla Pan di Zenzero
720 g di farina 00
360 g di zucchero di canna
100 g di zucchero bianco
360 g di burro
10 g di cannella
10 g di zenzero in polvere
90 g di uovo intero
25 g di latte
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Frulla i due tipi di zucchero con il burro, la cannella, lo zenzero e il sale. Aggiungi quindi a filo le uova appena sbattute (non montate), il latte e, alla fine la farina setacciata con il lievito.
Ghiaccia reale
Per preparare la ghiaccia reale devi seguire sempre la stessa regola. Quale? la regola dell’ 1 a 5 . Cioè per una parte di albume, 5 parti di zucchero a velo. Per esempio 40 g di albumi e 200 g di zucchero. Lo zucchero deve essere setacciato e lo devi aggiungere a cucchiaiate agli albumi mentre li monti con le fruste elettriche. Alla fine puoi aggiungere alcune gocce di succo di limone. Se è necessario puoi aggiungere un po’ di più di zucchero o di succo di limone per avere la consistenza giusta.
Quando la ghiaccia è pronta, tienila sempre coperta con la pellicola perché si asciuga facilmente.
Puoi colorare la ghiaccia con i coloranti in polvere o in gel. Pochissime gocce di colorante di solito sono sufficienti.
Metti la ghiaccia in una sac a poche con una bocchetta molto piccola e fai le tue decorazioni.
ATTENZIONE!
Siccome le uova crude sono sempre pericolose da usare perché possono portare malattie, è importante usare l’albume pastorizzato. L’albume pastorizzato lo trovi al supermercato, in brick, nel banco frigo. Lo usi come se fosse albume fresco.
