Pancakes al mascarpone e mirtilli



Il mio amore per i pancakes non é mai stato un segreto, anzi, appena posso, soprattutto il sabato mattina, non perdo occasione per gustarli rigustarli, provarli riprovarli, mangiarli e rimangiarli...l'ultima volta mi sono detta che una piccola variazione non avrebbe fatto a nessuno, e quindi perché non provare ad aggiungere del mascarpone e una manciata di mirtilli?
Il procedimento é più o meno quello dei pancakes spilusi con l'aggiunta di mascarpone e mirtilli nell'impasto...domani é sabato, quindi non avete nessuna scusa per non provarci!

Per circa 10 pancakes:

  • 125 ml di latte
  • 125 gammi di mascarpone
  • 2 uova
  • 30 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero
  • 200 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • un cucchaino di lievito per dolci
  • due cucchiai di mirtilli freschi
  • Sciroppo d'acero


In una ciotola,sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso,il latte, il mascarpone, e  la farina e il lievito setacciati.
Monare a neve gli albumi e aggiungerli al composto  mescolando delicatamente.
Aggiungere infine i mirtilli.
Preriscaldate una padella antiaderente e versateci due cucchiai d'impasto al centro o sui lati, per farne due alla volta (due cucchiai d'impasto per pancake).
Quando saranno gonfiati rigirare e cuocere l'altro lato...
Una volta finita la cottura, potrete deliziarvi a comporre montagne di pancakes a vostro piacimento.
I love pancakes ❤


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