Pasta matta ricetta base – La pasta Matta è una preparazione di base neutra adatta ad esempio a torte salate e soprattutto a strudel sia dolci che salati. Non contiene burro ma un po’ di olio. E’ estremamente elastica e facile da stendere. Volendo possiamo arricchirla con spezie o erbe aromatiche (ad esempio nella pasta che vedete in foto io ho aggiunto del timo).
Vi lascio alla ricetta!
PASTA MATTA RICETTA BASE, ottima sia per dolci che per salato
INGREDIENTI per la PASTA MATTA Ricetta Base
150 g farina 00 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di olio di semi di girasole acqua 60/70 g (dipende dal tipo di farina)PROCEDIMENTO
Il procedimento è molto semplice. Basta infatti mischiare bene tutti gli ingredienti (in una ciotola o sulla spianatoia) lasciando l’acqua alla fine che va aggiunta a filo fin quando la pasta matta non avrà la consistenza che più ci soddisfa. Deve rimanere elastica ma non troppo appiccicosa. Vedrete che stenderla sarà davvero semplice; cercate di farla abbastanza sottile, altrimenti può risultare troppo dura non contendendo nessun tipo di “agente lievitante”.
NOTE & CONSIGLI
Queste dosi sono sufficienti per uno strudel o tortiera di 26cm di diametro. Volendo, visto che ci “sporchiamo le mani” possiamo farne un po’ di più e conservarla in frigorifero sia facendo una palla ed avvolgendola nella pellicola, sia stendendola su carta da forno che poi andremo ad arrotolare (come i rotoli di pasta sfoglia o brisè che troviamo al supermercato).
Se volete, potete aggiungere un pizzico di sale o di zucchero a seconda della preparazione che andrete a fare, se dolce o salata; altrimenti potete lasciarla così com’è neutra e puntare tutto sul ripieno/ condimento!
BUON APPETITO DALLA CUCINA DI E’ QUASI MAGIA!!!!
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