Ingredienti:
1 pollo bello grande
(spiumato e pulito)
olio d'oliva
vino bianco
6 pomodorini freschi
salvia
alloro
brodo vegetale
sale e pepe
Per il sugo:
4 scalogni
80 gr di pomodori secchi
6 fettine di salamino piccante
origano secco
Tagliare a pezzi il pollo e lavarlo bene sotto l'acqua corrente. Preparare una casseruola con mezzo bicchiere di olio d'oliva e quando sarà caldo mettere il pollo e rosolarlo girandolo su tutti i lati. Sfumare con un bel bicchiere di vino bianco poi unire i pomodorini tagliati a pezzi, 5 foglie di salvia spezzettate e 2 foglie di alloro, abbassare la fiamma e cuocerlo adagio per circa mezz'ora unendo del brodo vegetale quando il fondo di cottura si asciuga troppo.
Preparare il sugo mettendo nel mixer i 4 scalogni sbucciati e tagliati, i pomodori secchi, le fette di salamino, un cucchiaio di origano secco e due bicchieri di acqua, frullare bene per tritare e amalgamare gli ingredienti. Trascorso il tempo salare e pepare la carne e versarvi sopra il contenuto del mixer poi regolare il liquido di fondo e continuare la cottura per ancora 20'.
Assaggiare ..... poi servire.
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