La polenta con funghi pioppini e salciccia è un piatto gustosissimo, quasi una coccola. Il tempo di cottura di una polenta classica è intorno ai 35 minuti ma se si desidera prepararla velocemente si può utilizzare una farina precotta, come la Polenta Valsugana che cuoce in 8 o 10 minuti. Questo piatto si può preparare con tutti i tipi di funghi e anche con funghi misti. La polenta con funghi pioppini e salsiccia può essere servita come primo piatto o come piatto unico.
Ingredienti
- 220 gfarina per polenta (Polenta Valsugana)
- 400 gfunghi pioppini
- 1salsicce fresche
- 60 ggrana padano grattugiato
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione della polenta con funghi pioppini e salciccia
Mettere a bollire 1 litro d’acqua con un cucchiaino da caffè di sale. Pulire i funghi: tagliare un piccolo pezzetto vicino alla radice e lasciare i gambi. Lavare i funghi in acqua corrente. (Per avere la certezza che non vi siano residui di terra io preferisco sempre lavare i funghi.)
Mettere i funghi in padella con tre cucchiai d’olio. Aggiungere il prezzemolo precedentemente lavato e tritato fino, l’aglio sbucciato e bucherellato con i rebbi di una forchetta e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco dolce aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua, per circa 15 minuti. Cuocere la salsiccia sbriciolata con tre cucciai d’acqua a fuoco medio per 7 o 8 minuti e appena è cotta spegnere il fuoco e aggiungere 3 cucchiai d’olio.
Quando l’acqua sta per bollire gettare la farina a pioggia girando con delle fruste in modo che non si formino grumi. Cuocere per 8 o 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua a metà cottura se la polenta risultasse troppo densa.
Mettere la polenta in piatti individuali allargata e dello spessore di un dito. Condire con qualche cucchiaiata di salsiccia, qualche cucchiaiata di pioppini e infine una spolverata di grana. Servire la polenta con funghi pioppini e salsiccia calda.
Note
Altre mie ricette di polenta: polenta con sugo di carne, polenta con bietola, polenta pasticciata, polenta al formaggio, polenta con polpette, polenta leggera al forno, polenta valdostana.
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