La trippa è uno dei piatti più tipici della cucina romana.
La trippa al pomodoro è un secondo piatto molto saporito e rustico. Si tratta di un piatto povero di tradizione contadina, il suo costo è infatti piuttosto basso ma risulta essere molto sostanzioso
Questa proposta per la trippa al pomodoro è da leccarsi i baffi.
La trippa che comunemente si trova in commercio è stata sbiancata e precotta, questo procedimento abbrevia notevolmente i tempi di cottura.
Ringrazio per la ricetta il sito Buonissimo
Ingredienti
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1 kg Trippa (precotta)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 bicchiere Vino bianco
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400 g Passata di pomodoro
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q.b. Pepe
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q.b. Peperoncino
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1 cipolla (media)
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1 Sedano
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1 carota (media)
Preparazione
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Lavate sedano carote e cipolla, asciugatele e tritatele.
In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi le verdure tritate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua.
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Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, rosolatela a fuoco vivo per 5 minuti. Bagnate il tutto col vino, lasciate evaporare, salate e pepate.
Aggiungete la passata di pomodoro e un pò d’acqua calda, e fate cuocere lentamente.
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Aggiungete del peperoncino e lasciate cuocere per almeno un’ora.
Servite la trippa al pomodoro calda e se volete potete aggiungere del formaggio (meglio pecorino) grattugiato.
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