Zuppa di legumi e cereali con speck

Una zuppa di legumi e cereali con speck sarà sicuramente gradita a chi ama mangiare saporito. Sana e salutare si prepara in poco tempo perchè l’ammollo non è necessario. La confezione di legumi e cereali secchi che ho adoperato per preparare questa zuppa conteneva fagioli di più varietà, piselli spezzati, lenticchie, lenticchie rosse, adzuki verdi, orzo perlato e farro perlato. Gli adzuki verdi o azuki sono dei fagioli verde brillante di forma tondeggiante, originari della Cina e del Giappone, ricchi di proteine, vitamine, potassio e ferro. Il loro sapore è dolce, simile a quello delle castagne e delle patate dolci. Il termine “azuki” significa “buona salute” e questo legume viene utilizzato sia per preparazioni dolci che salate.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 10 Minuti
  • Porzioni3
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gmisto di legumi e cereali secchi
  • 100 gspeck (da tagliare a dadini)
  • 3 fettepane
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Preparazione della zuppa di legumi e cereali con speck

  1. Mettere il misto di legumi e cereali in acqua fredda e lavarli in acqua corrente. Mettere i legumi in pentola con l’acqua fredda nella misura di 0,75 litri di acqua ogni 100 grammi. Portare ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco dolce con la pentola coperta per circa 70 minuti. Pochi minuti prima di fine cottura aggiustare di sale. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo, (io l’ho messo in una teglia e l’ho tostato con il grill del forno). Tagliare lo speck a dadini, metterli in un padellino e farli scaldare solo per un attimo. Al momento di servire versare nel piatto qualche mestolo di zuppa, aggiungere dei cubetti di pane tostato,  aggiungere lo speck e un generoso giro di olio extravergine di oliva. Servire la zuppa di legumi e cereali con speck calda.

Nota

Sulla confezione utilizzata per preparare questa zuppa di legumi secchi era specificato che l’ammollo non era necessario.

Nel blog puoi leggere altre ricette con legumi e cereali, tra queste ti consiglio: zuppa di legumi e cereali con patate che si può preparare con tutti i tipi di legumi, zuppa di legumi e cereali con cavolo nero, zuppa di farro e cicerchie buona sempre non solo in inverno ma anche in primavera, imbrecciata è un piatto tipico dell’Umbria.

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