Le penne con verdure e formaggi ripassate al forno sono un primo piatto gustoso che si può preparare con un po’ di anticipo e che arriva in tavola filante per la gioia di grandi e piccoli. Le penne con verdure e formaggi ripassate al forno sono un primo piatto leggero e salutare, un piatto completo ideale nella cucina di tutti i giorni.
Ingredienti
- 300 gpenne rigate
- 2zucchine chiare
- 200 gpiselli surgelati
- 1cipolla bianca
- 200 gmozzarella
- 80 gparmigiano grattugiato
- 100 gProsciutto cotto (a dadini)
- 6 cucchiaiOlio extravergine di oliva
- q.b.Sale
- 1 cucchiainoaghi di rosmarino freschi
Preparazione
In un tegame fare appassire a fuoco dolce la cipolla precedentemente tagliata sottile con l’olio e un pizzico di sale. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini piccoli come i piselli. Aggiungere alla cipolla i piselli e le zucchine e cuocere per 12 minuti a fuoco dolce aggiungendo qualche cucchaio d’acqua. Aggiustare di sale. Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere i dadini di prosciutto cotto.
Lessare le penne in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarle, metterle in una ciotola e condirle con il preparato di zucchine, piselli e prosciutto cotto. Aggiungere il parmigiano, metà della mozzarella precedentemente tagliata, gli aghi di rosmarino tritati e mescolare. Trasferire il tutto in una pirofila. Distribuire sopra la rimanente mozzarella. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi ventilato per 35 minuti circa.
Nota
Naturalmente coloro che amano la besciamella possono aggiungerla (qui la ricetta).
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