Parmigiana di riso al forno

Parmigiana di riso

La parmigiana di riso è un piatto unico ricco di sapore, ideale per tutti gli amanti delle melanzane, la modalità della preparazione rende questo piatto speciale, infatti il riso non essendo mischiato al sugo, assorbe tutto il sapore delle melanzane fritte,  una vera delizia per il palato, ottima gustata calda con la provola ancora filante, per chi non riesce a resistere alla tentazione di mangiarla subito,  deliziosa tiepida quando i sapori sono ben assestati, ma anche fredda ed il giorno dopo, ancora più buona. Consiglio a tutti di provarla alla prima occasione, il successo è assicurato!

INGREDIENTI sTAMPO RETTANGOLARE 18X26

1 kg di melanzane

350 gr di riso

250 gr di provola

100 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b

basilico

olio per friggere

PER IL SUGO

1 bottiglia e 1/2 di passata di pomodoro

80 gr di olio evo

1 spicchio di aglio

basilico

sale q.b

PROCEDIMENTO

Lavare le melenzane tagliarle a fette e tenerle per circa 30 minuti in un colino cosparse di sale, affinchè perdano la loro acqua di vegetazione, dopodiché lavare e asciugarle.

Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di arachide. Metterle da parte su di un foglio di carta per fritti.

Nel frattempo preparare il sugo fresco con aglio, olio e passata di pomodoro, al termine della cottura regolare di  sale e aggiungere il basilico.

Cuocere il riso al dente. Colarlo e passarlo sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura.

Iniziare a comporre la parmigiana,  mettere uno strato abbondante di sugo, poi uno di riso bianco, compattare bene, poi uno strato di melanzane fritte, a seguire sugo, provola, formaggio e basilico.

Altro strato di riso bianco, melanzane sugo, formaggio basilico. Infornare a 190° per circa 30 minuti e 5 minuti con grill.

Buon appetito!

Consiglio di preparare la parmigiana di riso in largo anticipo, riposata è ancora più buona.

Far raffreddare completamente prima di tagliare la parmigiana di riso.