I cannoli ricotta pera cioccolato sono una versione campana perché il ripieno classico di ricotta e frutta candida è stato trasformato con un ripieno di ricotta e pere, “copiato” dalla famosa torta ricotta e pere di De Riso, must del famoso pasticcere.
L’aggiunta del cioccolato da un tocco in più al cannolo e se volete potete aggiungere al ripieno anche qualche goccia di fiori di arancio.
Se avete problemi a realizzare i cannoli o avete poca pratica potete acquistare (magari dal vostro pasticcere di fiducia) i cannoli vuoti e poi riempirli. Il lavoro sarà molto più veloce ma il risultato sarà super.
Ringrazio per la ricetta il sito http://cakegardenproject.com
Ingredienti
-
200 g Farina 00
-
2 cucchiai Strutto
-
1 chiara d'uovo
-
1 cucchiaino Cacao amaro in polvere
-
2 cucchiaini Zucchero
-
mezzo bicchieri Vino bianco
-
q.b. Olio di semi di arachide (per la frittura)
Ingredienti Ripieno
-
300 g ricotta vaccina
-
50 g Cioccolato fondente
Pere caramellate
-
150 g pere (Williams)
-
50 g Zucchero
-
mezzo Succo di limone
-
3 g Amido di mais (maizena)
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Per i cannoli
- in una terrina mescolare tutti gli ingredienti insieme e lascire riposare la pasta per un’ora in un luogo fresco.
- trascorso questo tempo, stendere la pasta e ritagliarla a quadrati.
- bisogna avere i cilindri metallici per i cannoli introno ai quali avvolgere il piccolo fazzoletto di pasta.
- mettere sul fuoco una padella abbastanza alta con abbondante olio di arachidi e portare l’olio a temperatura frittura.
- friggere i cannoli e una volta fritti lasciarli scolare bene.
-
Per le pere caramellate
Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti
In una padella antiaderente mettere lo zucchero e le pere insieme al succo di mezzo limone e a un cucchiaio di olio evo.
Appena le pere sono cotte e si è abbastanza prosciugato il succo, mettere l’amido di mais e cuocere per altri due minuti.
Lasciare raffreddare. -
Assemblaggio cannoli
- schiacciare la ricotta con una forchetta ed introdurre lo zucchero a velo
- aggiungere il cioccolato ridotto a pezzetti e le pere
- riempire i cannoli al momento di servirli e spolverarli con zucchero a velo.
Seguimi sui social
Se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al mio canale YouTube Il mondo di Adry per non perdervi le mie VIDEO RICETTE!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook!Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento!!!!