Ingredienti:
350 gr lenticchie, 2 melanzane, 1 carota, sale integrale, olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Tagliare a cubetti le melanzane e la carota e metterle nella pentola di terracotta, aggiungere le lenticchie e coprire di acqua. Cuocere per 35 minuti a fuoco lento. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d'olio. A piacere aggiungere una manciata di fiocchi di ceci e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Buon appetito
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