Ottima e ricca ricetta mediterranea, questa degli Scialatielli, un formato di pasta lungo e spesso, che si adatta perfettamente a sughi corposi come quello di oggi.
Estate = Vacanze = Mare = Pesce = Sapori del nostro caldo e profondo Sud.
Siamo nel pieno della stagione più bella e ricca di profumati aromi che esaltano pietanze che vanno dall’antipasto al dolce stesso perciò, come non dedicarci a quella che è una delle ricette più buone della cucina campana, gli scialatielli al pesto di capperi, pomodorini, peperoni e bottarga?
Credetemi, a fine lavori, il risultato finale delizierà tutti i palati, a partire dal vostro!!!
Poche parole, per questa introduzione, passo direttamente la palla anzi, il mestolo a voi: riempitevi le narici con gli aromi della nostra Bella Italia!!
Scialatielli al pesto di capperi, pomodorini, peperoni e bottarga
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di scialatielli freschi
2 fette di pane ai cereali in cassetta, private della crosta
2 cucchiai di Olio Aromatizzato**
Per il pesto:
8 pomodorini secchi sott’olio
3 cucchiaini di capperi di Sicilia
4 mandorle
2 cucchiaini di peperoni sottaceto gialli e rossi
1 cucchiaio raso di bottarga
2 foglie di basilico fresco, 1 pizzico di origano, timo, 1 pizzico di paprika dolce o peperoncino, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna (facoltativa, io non l’ho messa)
2 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di Olio Aromatizzato*
**Per l’olio aromatizzato:
1/2 bicchiere di olio di oliva
1/2 spicchio di aglio a fettine fini
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino e 1 di timo fresco
PREPARAZIONE:
Prepariamo l’Olio Aromatizzato: in un pentolino versiamo l’olio di oliva, l’aglio, la salvia il rosmarino e il timo e portiamo a bollore per qualche secondo. Spegniamo il fuoco, affinché non si brucino gli aromi.
Tagliamo a cubetti il pane ai cereali e li tostiamo in 2 cucchiai di olio aromatizzato, senza bruciarli.
Mettiamo a cuocere la pasta. Useremo qualche cucchiaio di acqua di cottura, se il condimento risultasse troppo compatto.
Nel mixer a lame oppure in un mortaio, frulliamo/pestiamo: i pomodorini sottolio, i capperi dissalati, la bottarga, le mandorle, i peperoni, il formaggio, le erbette, la paprika, l’olio di oliva e quello aromatizzato, i cubetti fritti e la panna. Rendiamo tutto ad una salsetta cremosa.
Facile, no?
A pasta cotta, la scoliamo e la amalgamiamo al nostro succulento pesto Mediterraneo.
Impiattiamo, decorando con del prezzemolo fresco tritato al momento ed un filo di olio crudo.
Spettacolo per occhi e palato…
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