Visto che in famiglia adoriamo questo cereale e che di solito lo gustiamo in inverno quando preparo delle zuppe, ho deciso di provare a farlo all’insalata con l’aggiunta di tanti ingredienti colorati e freschi.
Ho ottenuto un’insalata di farro davvero deliziosa, un’ottima variante della classica insalata di riso e un’ ottima ricetta estiva.
Ingredienti
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150 g Provolone
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200 g Pomodorini (rossi e gialli)
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80 g Olive verdi (denocciolate)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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200 g Tonno sott'olio
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4 Wurstel di pollo (o di tacchino)
Preparazione
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Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventi limpida.
Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 15/20 minuti -
Scolate, passate sotto l’ acqua fredda in modo da bloccare la cottura, mettere in un’ampia ciotola e tenere da parte.
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Lavare i pomodorini rossi e gialli e tagliarli a metà.
Tagliare i wurstel di pollo a rondelle e anche le olive denocciolate.
Sgocciolare il tonno.
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Lavare e sminuzzare il basilico.
Aggiungere tutti gli ingredienti nella ciotola con il farro.
A questo punto aggiungete del provolone a julienne.
Condire l’insalata di farro con olio extravergine di oliva, regolate di sale e mettete in frigo per almeno un’ora. Servite l’insalata fredda
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