Cozze al pomodoro sono un ottimo abbinamento.
Questa ricetta, semplicissima, serve a far apprezzare al massimo il sapore delle cozze.
Servite queste cozze al pomodoro come secondo piatto oppure in quantità più ridotte come antipasto.
Mi raccomando abbinatelo a delle ottime fette di pane insaporite con aglio e fatte abbrustolire per qualche minuto in forno o grigliate.
Per la perfetta riuscita del piatto ho utilizzato il mix di aglio, olio e peperoncino Valbona, ideale per dare al piatto quel piccante che si sposa benissimo con le cozze e il pane da accompagno.
Ingredienti
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1 kg Cozze
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q.b. Prezzemolo
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15 Pomodorini ciliegino
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Una volta pulite per bene le cozze, lasciatele aprire in un tegame dove avrete lasciato imbiondire uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
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In una padella larga aggiungete un cucchiaio di aglio, olio e peperoncino Valbona fate cuocere un minuto poi aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà e lasciate andare sul fuoco vivace per non più di due minuti unendovi solo alla fine le cozze e metà della loro acqua di cottura.
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Lasciate cuocere per 5 minuti aggiungendo se occorre altra acqua di cottura delle cozze
Prima di servire aggiungete del prezzemolo tritato e servite con del pane abbrustolito.
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