Per ottenere delle cosce di pollo con patate morbide e non secche internamente ho provato una doppia cottura, prima in padella e poi in forno. Il risultato è buono, morbide dentro e arrostite fuori. Le cosce di pollo che avevo a disposizione erano di pollo tipo ruspante che hanno la carne soda.
Ingredienti
- 4cosce di pollo tipo ruspante
- 4Patate
- 1 ramettosalvia
- 1 ramettorosmarino
- 2 spicchiAglio
- 4 cucchiaiolio di semi di mais
- q.b.Sale
- bicchieriVino bianco
Preparazione
Controllare la pulizia delle cosce e togliere eventuale peluria fiammeggiandole. Dopo averle fiammeggiate lavarle. Salare le cosce quindi cospargerle di rosmarino e salvia precedentemente lavati. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Mettere in una ampia padella olio, carne e patate. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio basso e aggiustare di sale. Unire al vino mezzo bicchiere d’acqua. Bagnare pollo e patate con metà del vino e cuocere ancora 5 minuti. Trasferire il tutto in una teglia da forno e aggiungere il rimanente vino. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi finché le cosce di pollo e le patate sono dorate (circa 40 minuti). Appena sfornato il tutto togliere la carne e le patate dalla teglia in modo che non rimangano a bagno nell’olio e metterle in piatto. Servire le cosce di pollo con patate calde.
Note
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