Ingredienti
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1 kg Zucchine
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Menta
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1 bicchiere Aceto di vino bianco
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q.b. Sale
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1 Peperoncino
Preparazione
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Per prima cosa preparate la scapece , cioè il condimento ,portate a bollore un bicchiere di aceto di vino bianco e uno di acqua insieme ad uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti e un peperoncino piccante, aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva e lasciate bollire per circa un quarto d’ora.
Lavate bene le zucchine e tagliatele a fette non troppo sottili.
asciugate bene e friggete in padella con olio d’oliva .
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Mettete le zucchine in una terrina salate leggermente versate il condimento e le foglie di menta
Lasciate riposare in frigo , saranno ottime il giorno dopo.