Il polpo e patate in padella è uno squisito secondo piatto a base di polpo, patate e prezzemolo. E’ un’ottima ricetta che comprende secondo e contorno, gustabile anche come piatto unico.
Ingredienti
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1 kg polpo
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500 g Patate
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q.b. Sale
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q.b. Vino bianco
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1 cipolla (piccola)
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q.b. Prezzemolo
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1 Carote
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1 Sedano
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1 Alloro (foglia)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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In una pentola capace versate abbondante acqua e portate ad ebollizione. Unite una carota, il sedano e la foglia di alloro.
Aggiungete il polpo e cuocerlo a fiamma bassa per circa 30 minuti o comunque fino a cottura.
Lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura e poi ridurre il tutto a pezzetti.
Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente per qualche minuto.
Unite le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti.
Lasciar cuocere un pò poi aggiungere i pezzetti di polpo, sfumare con vino bianco e un pò dell’acqua di cottura del polpo.
Salare e pepare a piacere.
Se gradite, aggiungete il prezzemolo come decorazione.
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