Oggi si parla di spaghetti con ragù alla genovese, un primo piatto gustoso e facile da preparare. La genovese è uno dei primi piatti più conosciuti della tradizione culinaria napoletana e si tratta di un sugo preparato con carne e cipolle.
È vero che è un piatto napoletano, ma è anche vero che a casa mia si è sempre preparata e mangiata. Ha iniziato a prepararla la mia nonna, poi l’ha preparata la mia mamma e infine io! La mia ricetta è simile a quella napoletana con la differenza che non utilizzo gli ziti, formato di pasta indicatissimo per essere condito con questo sugo.
Inoltre il ragù che preparo io non contiene sedano e carota, per il resto è identico alla ricetta tradizionale. Ho scelto di preparare i miei adorati spaghetti perchè trovo che ci stiano davvero molto bene! Curiosi di conoscere la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
Leggi anche:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Preparate il condimento. In un tegame di coccio fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e unite la carne a tocchi ben lavata e asciugata.
Fatela rosolare in modo che perda un po’ dei suoi liquidi. Nel frattempo pelate le cipolle e affettatele sottilmente, quindi unitele nel tegame e ricoprite la carne completamente.
Aggiungete un po’ di acqua, il peperoncino, il sale e della polpa di pomodoro quanto basta per dare un po’ di colore. Coprite il tegame con un coperchio, lasciando un piccolo sfiato. Cuocete il ragù a fuoco bassissimo per circa 2 ore, ricordando di mescolarlo di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, togliete la carne e mettetela da parte. In una pentola capiente portate bollore dell’acqua e non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione tuffatevi gli spaghetti e portateli a cottura.
Quando saranno al dente scolateli e versateli nella padella con il condimento, quindi mescolate bene fino a che non si saranno ben amalgamati.
Spegnete il fuoco, impiattate e servite gli spaghetti con ragù alla genovese in tavola ben caldi. A piacere spolverate il piatto con del formaggio grattugiato e buon appetito!
I consigli di Franci
Gli spaghetti con ragù alla genovese si servono ben caldi in tavola.
Per seguire la tradizione napoletana utilizzate gli ziti spezzati o un qualsiasi tipo di pasta grossa.
Si sconsiglia la congelazione.
Non perdetevi la ricetta della MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA.
Acquista il mio libro su AMAZON!
Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
