Oggi un buonissimo primo piatto: CREPES MELANZANE CARCIOFI E GAMBERETTI. Molto delicate e gustose.
Una sorta di piatto mare e monti dal gusto eccezionale! L’aggiunta di Raspadura Bella Lodi ha dato un tocco in più al piatto. Comode anche da preparare in anticipo.
Ingredienti
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3 Melanzane (ottime anche quelle americane spinose)
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200 g Cuori di carciofo
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8 crepes (tradizionali o senza uova)
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200 g Gamberetti
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 l Passata di pomodoro
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q.b. Basilico
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150 g Mozzarella
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150 g Raspadura
Preparazione
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Preparate le 8 crepes qui potete trovare la mia ricetta tradizionale o senza uova e mettete da parte.
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In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, le melanzane sbucciate e tagliate a tocchetti e i cuori di carciofo a fettine sottili.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 20 minuti. Poco prima di terminare la cottura aggiungete i gamberetti ovviamente sgusciati.
Continuate la cottura per qualche minuto.
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Frullate qualche cucchiaio di ripieno ed aggiungetelo al resto.
Assembliamo le crespelle melanzane carciofi e gamberetti: su ogni crepes mettete un cucchiaio di ripieno, aggiungere della mozzarella tritata e chiudete la crespella come più preferite (arrotolata, a ventaglio etc.).
Adagiate tutte le crepes in una teglia con un pò di burro, versate su la passata di pomodoro e poi in forno a 180-190° per circa 30 minuti.
Prima di servire aggiungete su ogni crespella un pò di Raspadura e basilico.
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