I pulcini di pane sono una ricetta davvero facile ma di grandissimo impatto per la Tavola di Pasqua o per il Pic-Nic di Pasquetta. Potranno essere preparati semplici oppure arricchiti nell’impasto con olive oppure aromi/spezie a piacere come curry, curcuma, paprika dolce. Non c’è limite alla fantasia! Sulla tavola faranno un figurone assicurato. In più possono essere farciti e messi nel cestino del pic nic di Pasquetta!

Questo è il videotutorial ma se volete stamparvi la ricetta la trovate sotto nell’articolo che state leggendo.

Cosa Serve (per 6 Pulcini di Pane)

• 300 gr di farina OO
• 200 ml di acqua
• 13 gr di lievito di birra (mezzo panetto)
• 1 tuorlo di uovo
• 1 oliva nera
• un cucchiaino scarso di sale

Come si fanno i Pulcini di Pane

Preparare i Pulcini di Pane è più semplice di quanto non sembri. Vi riassumo velocemente passo passo il procedimento:

1. Mettiamo la farina in una ciotola
2. Aggiungiamo il lievito sciolto in 50 ml di acqua
3. Mescoliamo bene
4. Incorporiamo i rimanenti 150 ml di acqua e mescoliamo
5. Impastiamo bene con le mani: nella ciotola per 5 minuti e successivamente sulla tavola per altri 5 minuti.
6. Formiamo il panetto e lo mettiamo a lievitare per 1 ora coperto da un canovaccio e al riparo da correnti di aria
7. Una volta lievitato dividiamo l’impasto in 6 parti uguali tagliando prima in 2 e successivamente ogni metà in altri 3 pezzi.
8. Prendiamo un pezzetto e formiamo un cilindro lungo circa 20 cm con le mani
9. Formiamo un nodo al centro del cilindro lasciando un pezzo sopra e uno sotto.
10. Ora appiattiamo a semicerchio il pezzo di pasta sotto al nodo per formare la coda
11. Appuntiamo con le mani il pezzo di pasta superiore per formare la testa e il beccuccio. Per aggiungere un tocco di realismo pratichiamo un taglietto in orizzontale sul beccuccio.
12. Con uno stuzzicadenti facciamo i due forellini degli occhi
13. Inseriamo due pezzetti di oliva nei buchetti degli occhi
14. Con il coltello facciamo tre taglietti sulla coda
15. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto
16. Mettiamo a cuocere in forno a 220 gradi per circa mezz’ora e comunque fino a quando non saranno ben dorati.

Come vedete dal video i Pulcini di Pane  sembrano complicati ma sono di una semplicità strabiliante. E che dire della loro bonta?

Alla prossima 🙂

Lety