uova ripiene - con zucchine e menta

uova ripiene - con zucchine e menta

dosi per 6 persone

ingredienti per uova ripiene - con zucchine e menta

6 uova 
300 g di zucchine
falde di peperoni colorati verdi rossi e gialli
burro
menta
lattughino
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale un pizzico di pepe

preparazione

rassodate  le uova frullate i tuorli con le zucchine  a dadini già saltate in padella con  burro sale e pepe menta  e con il composto ottenuto  farcite  gli albumi sodi vuoti.
Cospargeteli con una dadolata di peperoni  condita con un filo di olio sale pepe. Servite le uova con lattughino e guarnite a piacere.

uova ripiene - con zucchine e menta