giovedì 27 aprile 2017

Tagliatelle ai funghi champignon in ricordo di Mamma





                                                       'È difficile dire con parole di figlio
                                                ciò a cui nel cuore ben poco assomiglio.
                                           Tu sei la sola al mondo che sa, del mio cuore,
                                         ciò che è stato sempre, prima d’ogni altro amore.
                                         Per questo devo dirti ciò ch’è orrendo conoscere:
                                         è dentro la tua grazia che nasce la mia angoscia.
                                               Sei insostituibile. Per questo è dannata
                                                 alla solitudine la vita che mi hai data.
                                            E non voglio esser solo. Ho un’infinita fame
                                             d’amore, dell’amore di corpi senza anima.
                                                    Perché l’anima è in te, sei tu, ma tu
                                          sei mia madre e il tuo amore è la mia schiavitù:
                                            ho passato l’infanzia schiavo di questo senso
                                             alto, irrimediabile, di un impegno immenso.
                                                    Era l’unico modo per sentire la vita,
                                                l’unica tinta, l’unica forma: ora è finita.
                                                   Sopravviviamo: ed è la confusione
                                                  di una vita rinata fuori dalla ragione.
                                          Ti supplico, ah, ti supplico: non voler morire.
                                           Sono qui, solo, con te, in un futuro aprile…'
                                                                         💝💝  
                     Pier Paolo Pasolini, Supplica a mia madre (Da Poesia in forma di rosa)






"Non sempre riesco a trattenere la tristezza, anche quando tutto sembra andare bene e anche quando so che tu saresti felice di quello che ho fatto: mi manchi tanto, mamma, e non vedo l'ora di incontrarti di nuovo nei miei sogni".

💝💝

"Penso al tuo sorriso, ai tuo grandi occhioni e alla tua immensa forza: mi guardo indietro, i ricordi volano e le lacrime iniziano a rigarmi il viso. Ma sarò forte, mamma: te lo prometto".

Sarai sempre nei nostri cuori.. ti amiamo tanto!


Per la pasta:

  • 300 g di farina di grano tenero
  • 3 uova
  • sale

Procedimento:


Sul piano di lavoro mettete la farina e fate un buco al centro, mettete le uova e un pizzico di sale.
Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad incorporare la farina con le punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate il composto per 15-20 minuti facendo ben amalgamare gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente, fatelo riposare per 30 minuti. Dividete l'impasto in parti uguali e schiacciateli leggermente con il palmo della mano.





Mamma che mi aiutava sempre in cucina ora mi guarda da lassù
e mi parla nei sogni: " Hai cucinato? Hai fatto i piatti? "
Si preoccupava sempre per la famiglia quando stava male..
giorno e notte sempre ad accudire lei..ed ora sarà contenta.. 


Tirate leggermente la sfoglia con il mattarello e poi tiratelo con la macchina della pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Ora lasciate riposare le sfoglie per 10 minuti coperti con un telo. Dopo procedete a tagliare le tagliatelle con la macchina della pasta e disponeteli sul piano di lavoro leggermente infarinato con la semola.





Per il condimento:

  • 900 g di funghi champignon freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato secco
  • olio



Procedimento:


Pulite i funghi e affettateli sottili, metteteli da parte. In una padella capiente versate l'olio quanto basta e lo spicchio d'aglio, fatelo leggermente rosolare. Una volta rosolato potetelo toglierlo se non vi piace e unite i funghi tagliati. Fate cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio, salate e aggiungete il prezzemolo tritato e continuate a cuocere per alcuni minuti. Cuocete la pasta all'uovo in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela al dente e versateli nella padella con i funghi.
Fate saltare il tutto amalgamando delicatamente. Servite ben caldo e buon appetito!




Con questa ricetta partecipo al contest "Al km 0"















6 commenti:

  1. Piatto stupendo, ancora di più per il ricordo della mamma che porterai sempre con te.
    Un abbraccio.

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  2. Mi spiace tanto cara...Ti mando il mio abbraccio. Che buone queste tagliatelle....

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  3. Ciao Paola scusami per il ritardo con cui rispondo, è un periodaccio. Questa ricetta puoi mandarla a Consuelo, è lei che raccoglie i primi. Ti abbraccio

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  4. Mi hai fatto scendere le lacrime...tua madre sarebbe orgogliosa di te! Grazie di cuore x questa ricetta piena di emozioni!

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  5. Porti con te dei dolcissimi ricordi e ogni volta che farai quello che facevi con la tua mamma, lei sarà con te. Un forte abbraccio!

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  6. Cara Paola sei bravissima! Hai le mani d'oro proprio come la tua mamma che era una bella e brava persona! La sua forza e il suo amore ti guideranno sempre!❤

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