Ravioli dolci fritti con crema alla ricotta

Ravioli dolci fritti con crema alla ricotta – E’ passata da poco l’Epifania, ma io sono già con la mente ai dolci di carnevale!!! (con la mente e con la pancia perché li sto già sperimentando! povera me!). Ogni anno prepariamo i classici che a casa nostra non mancano mai, ma quest’anno volevo provare qualcosa di diverso… cercando un po’ di ispirazione mi sono imbattuta in una ricetta tratta dal sito della Galbani, in particolare dal ricettario dedicato al carnevale: i TORTELLI DOLCI FRITTI CON CREMA ALLA RICOTTA. Devo dire che hanno attirato subito la mia attenzione e ho voluto provare a realizzarli! Per quest’anno gli arancini, le sfrappe e la cicerchiata dovranno aspettare 😉

Ravioli dolci fritti con crema alla ricotta

INGREDIENTI

Per la pasta (20-25 tortelli):

• Sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete poi il burro ammorbidito e mescolate bene.
• Setacciate la farina insieme al lievito e iniziate ad aggiungerla al composto precedente.
• Andate avanti alternando la farina al vino, in modo da creare alla fine un impasto omogeneo e modellabile. Fatelo riposare per una mezz’oretta in frigo, in modo da poterlo lavorare meglio.
• Intanto preparate il ripieno: mescolate la crema di ricotta con le scorzette di limone oppure, per una farcia golosa al cacao, mescolate la crema di ricotta con un po’ di cacao e un goccino di rum.
• Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo abbastanza sottilmente (diciamo un paio di millimetri circa): io ho utilizzato la “nonna papera” e ho impostato la rotella al n. 4 di spessore, ma volendo credo che anche il 5 vada bene. Se utilizzate il mattarello farete un po’ di esercizio fisico in più! Comunque è importante che la sfoglia sia sottile per non far poi aprire i ravioli dolci durante la frittura.
• Create tante strisce di impasto e posizionate un cucchiaino di ripieno ad una estremità: ricoprite con l’impasto, pressate molto bene per sigillare e poi coppate con la forma che avete scelto (io ho utilizzato un tagliabiscotti).

• Scaldate abbondante olio di semi (io di arachide) e friggete da ambo i lati, fino a doratura.
• Man mano che andate avanti posizionate i ravioli su carta assorbente per asciugarli un po’ e poi spostateli su un vassoio e cospargeteli con abbondante zucchero a velo.

Devo dire che questi Ravioli dolci fritti con crema alla ricotta sono deliziosi, non troppo dolci, quindi non vi stancherete di mangiarli, garantito!
Lo zucchero a velo è d’obbligo, ma anche un po’ di miele per guarnire non guasta!

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