Gnocchi di zucchine al pomodoro | Ricetta senza uova
Domani è il 2 Giugno, festa della Repubblica!… ovviamente è festa 🙂 ed è anche giovedì! E allora preparate questi gnocchi di zucchine buonissimi… non avete scuse! 🙂
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucchine
- 400 gr circa di farina
- un pizzico di sale
Basta, finito! Non vi serve altro per preparare questi gnocchi! 🙂
Per prima cosa pulite e lavate le zucchine. Se possibile preferite quelle più scure perchè hanno meno semi e… sono più colorate 😀 Io ho usato quelle ma per la foto mi erano rimaste solo quelle chiare 😉
Eliminate il più possibile di parte interna con i semi perchè risulterà troppo acquosa dopo la cottura.
Cuocete le zucchine come preferite, io le ho semplicemente lessate con un pizzico di sale per renderle più leggere oppure potete soffriggerle leggermente in padella.
Una volta cotte, mettetele in uno scolapasta, schiacciandole leggermente con una forchetta in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso e lasciatele raffreddare completamente.
Quando le zucchine saranno fredde e ben asciutte frullatele con un frullatore ad immersione.
Disponete sul piano di lavoro la farina a fontana (mettetene sempre meno e poi incorporate man mano quella necessaria) e versate al centro la crema di zucchine.
Mescolate e poi impastate ben bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliate il panetto così ottenuto a fettine.
Con ogni fettina ottenete dei serpentelli di circa 2 cm di diametro.
Con l’aiuto di un coltello tagliate la pasta in tocchetti di circa 2 cm.
Lasciate gli gnocchi così oppure passateli sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo per rigarli (quelli rigati, come per la pasta, trattengono più sugo).
Gli gnocchi alle zucchine sono pronti per essere tuffati in acqua bollente e conditi come preferite 🙂
Per onorare la festa della Repubblica e i prossimi europei di calcio ho reso un piccolo omaggio al nostro tricolore con un buon sugo semplice e una spolverata di formaggio grattugiato 😉
Se amate le zucchine –> qui potete trovare tantissime ricette con questo ingrediente!
Tantissime ricette di gnocchi le trovate –> qui
