Scones sono dei panini dolci farciti per il tè all’inglese. Sono semplici e veloci da realizzare.

La ricetta originale prevede un impasto con farina 00 ed una farcitura con panna e marmellata. Io ho sostituito con farina di farro e farcito con yogurt ed una marmellata ai frutti (lamponi, ribes rosso, mele e mirtilli rossi) speziata con cannella e garofano macinato; “Wintertraum” ovvero sogno invernale.

E con questa ricetta partecipo al mio primo contest..organizzato da Cakes Lab Test&Test.

Scoprite la ricetta!

 

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Scones con farina di farro

Ingredienti per 15 pezzi:

85 g di burro

250 g di farina di farro

10 g di lievito per dolci

2 cucchiai di zucchero di canna

65 ml di yogurt bianco

65 ml di latte

1 uovo

latte per spennellare

Per la farcitura:

150 ml di yogurt bianco

200 g di marmellata ai frutti speziata

 

Preparazione:

Passo 1 

Riscaldate il forno a 220° C. Preparate una teglia rivestita da un foglio di carta forno. Tagliate il burro freddo a cubetti e mettetelo in una ciotola con la farina e il lievito, poi impastate sino ad ottenere un composto bricioloso.

Passo 2

Aggiungete lo zucchero e impastate ancora. A parte mescolate insieme il latte, lo yogurt e l’uovo, poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e il burro, impastando brevemente usando un cucchiaio o forchetta.

Passo 3

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo ancora un pò con le mani, poi stendetelo con il mattarello sino ad uno spessore di 2,5 cm. Tagliate gli scones con un taglia biscotti da 5 cm di diametro e trasferiteli sulla teglia.

Spennellate la superficie di ciascuno con il latte, poi infornate e cuocete per 15 minuti sino a quando saranno gonfi e dorati. Togliete la teglia dal forno e lasciate intiepidire gli scones su una griglia.

Passo 4

Nel frattempo preparate la farcia, in una ciotola mescolate lo yogurt e la marmellata sino a quando saranno ben amalgamati.

Tagliate i panini a metà e farciteli!