LE ULTIME RICETTE

Cudduraci biscotti Calabrese

I cudduraci sono biscotti Calabrese che si fanno il periodo di Pasqua. La ricetta l’ho già postata nel mio blog QUI dove potete vedere altre forme. Quest’anno ho dato via libera alla mia fantasia per fare altre forme che ho il piacere di condividere qui. Questa volta ho usato 4 teglie perchè i cudduracci crescono Continua a leggere..

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Torta ai frutti di bosco

Basta una virgola per cambiare le cose,  la punteggiatura è questione di stile. Un po’ quello che è successo in cucina quest’oggi. Ci eravamo appuntati una ricetta molto semplice,  di un dolce veloce fatto in casa.  E’ bastato cambiare un ingrediente per assicurarsi un sapore differente e la forma ha fatto il resto. La presentazione Continua a leggere..

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Mini brioches di sfoglia con miele e mandorle

Avevo completamente rimosso che nel mio frigorifero “conservavo” un rotolo di pasta sfoglia prossima alla scadenza… Nella mia mente aveva almeno altri 10 giorni di vita… Ieri sera, non so per quale illuminazione, ho controllato e… No!!! Sarebbe scaduta oggi! L’ho aperta, ancora perfetta (non si sa mai…) e ho preparato queste mini brioches per Continua a leggere..

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Pastiera napoletana: il cavallo di battaglia della mamma…napoletana DOC

  Potrò recriminare tante cose della mia terra, bella e dannata allo stesso tempo. Ma non potrò mai recriminarle il cibo e le tradizioni ad esso legate. Potrei viaggiare intorno al mondo, conoscere e apprezzare sapori nuovi, ma le radici e gli odori sono legami , per me, indissolubili. E , forse, credo sia anche Continua a leggere..

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Pensieri sparsi (a volte ritornano).

ON AIR  Kim Carnes – Bette Davis Eyes E’ un po’ di tempo che non scrivo i miei pensieri sparsi, quelli che scrivo di getto senza neppure troppo pensarci.  Sarà questo marzo uggioso.  La mia testa sempre in continuo movimento, voglia di cose nuove e nostalgia dei tempi passati.  I miei occhi vedono passare.  Notizie Continua a leggere..

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Pesce spada con cipolle e pomodorini

La mia dieta continua, per la seconda settimana, ma questo non vuol dire che la mia alimentazione sia fatta solo di verdure al vapore e petto di pollo ai ferri. Ieri sera mi sono preparata il pesce spada con cipolle e pomodorini. Devo dire molto saporito, anche se è poco adatto a chi ha un Continua a leggere..

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Panini integrali con le noci

Ingredienti: 400 gr. farina integrale bio 8 gr. lievito di birra 100 gr. noci sgusciate (io ho usato noci di Aritzo) 60 ml. olio extravergine di oliva 15 gr. sale 1 cucchiaio miele 250 ml acqua Preparazione: In un bicchiere versare l’acqua tiepida e aggiungere il lievito e il miele e mescolare. Setacciare la farina, Continua a leggere..

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Quaglie con mantello di pancetta

Bhè…..questa ve la devo raccontare. Quaglie sul tavolo, ingredienti a lato, inizio a farcirle. Momento di panico generale perché vi assicuro sembravo un ginecologo nel momento top della visita. Passato il disagio e conclusa l’opera ho girato le foto agli amici scemi che ho, non vi dico le battute. Ingredienti per 2 persone; 4 quaglie Continua a leggere..

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Arancini siciliani a piramide

INGREDIENTI dosi per 8 persone: 400 gr. riso 200 gr. piselli 130 gr. rigaglie di pollo 130 gr. vitello tritato 2 carote 90 gr. burro 4 uova 1 cipolla sedano, basilico brodo salsa di pomodoro zafferano mozzarella o altro formaggio filante olio evoper il ragù e olio di semi di girasole per friggere panegrattato, farina, Continua a leggere..

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Torta pan di stelle alla ricotta

Ingredienti per 8 persone biscotti pan di stelle 500 gr. ricotta fresca di pecora 500 gr. Panna per dolci già zuccherata 500 gr. latte 150 ml. caffè un bicchierino vermouth un bicchierino zucchero 125 gr. cacao amaro q.b. cannella 2/3 gr. cioccolato fondente 30 gr.( un quadrato) Procedimento Lavorate la ricotta con lo zucchero e Continua a leggere..

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