LE ULTIME RICETTE

Ciambella “mille profumi”

Velocissimamente ciambella!!! Sulla base della ciambella all’acqua (qui): 4 uova medie a temp. amb., 200g di zucchero di canna moscovado, 300g di farina 00, 50g di farina di mandorle, 1 bicchiere d’olio di semi di mais, 1 bicchiere d’acqua, scorza grattata di un limone, 10g di lievito per dolci… 1 mela renetta tagliata a fette Continua a leggere..

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Babà con lievito madre

Il babà è il tipico dolce napoletano per eccellenza. Prevede un impasto molle e molto lavorato, in modo che, una volta cresciuto, possa essere molto alto e ben bucherellato. Oggi proviamo una ricetta nuova, quella di I Pasticci dello Zio Piero: ci baseremo sulla sua ricetta per ottenere quella del babà intero e non dei Continua a leggere..

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ZENA RICETTE: POLPETTE DI BIETOLE

Sono polpette di magro che, dal punto di vista del gusto, non sono certo seconde alle loro consorelle più “grasse”. E dal punto di vista dietetico mettono d’accordo molti pareri e palati. INGREDIENTI Bietole un kg Due uova Grana grattuggiato 50 gr. Maggiorana Olio di oliva Farina Un bicchiere di latte Noce moscata e sale Continua a leggere..

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UN SITO PER VOLTA: AGRODOLCE COME CIBO COMANDA

http://www.agrodolce.it/ Un sito molto curioso  e stimolante con tanta attenzione alla cucina ligure e genovese. Spesso si possono leggere inchieste riguardanti i luoghi e i modi di mangiare nella nostra regione.   http://www.agrodolce.it/genova/

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ZENA RICETTE: I DOLCI BACI DI…DAMA

Sarebbe di rigore il mortaio dove pestare alcuni degli ingredienti, ma potete utilizzare anche un frullatore… INGREDIENTI Mandorle dolci sbucciate gr.175 Mandorle amare sbucciate gr.25 Zucchero semolato gr.150 6 tuorli mezza buccia di limone (nella versione al cioccolato aggiungete cacao amaro frammisto a zucchero nell’impasto) LA PREPARAZIONE Pestate nel mortaio le mandorle, la buccia di Continua a leggere..

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CONSIGLIATI DA PAMELA: CLIPPER A BOGLIASCO, PESCE E ALLEGRIA

Pamela Cepollina, giornalista e grande conoscitrice del fashion genovese. I suoi consigli per Zena a Toua Posizionato nella Bogliasco vechia, sotto il ponte romano al numero 3 di Via dei Mille,  il ristorante piccolo ma molto accogliente vi sorprenderà con i suoi piatti di pesce fresco, accompagnati da vini di classe . E’ il Clipper: ormai Continua a leggere..

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ZENA RICETTE: FRITTO MISTO ALLA GENOVESE

Ingredienti Cervello di vitello gr.100 Fegato  gr.100 Magro di vitello gr.100 Scorzonera gr. 100 Due carciofi Tre zucchini Tre uova Pane gratuggiato, olio, sale Friggete gli ingredienti tagliati a pezzetti e poi passati nell’uovo e nel pane grattuggiato. Friggete, ovviamente, per tipi di ingredienti che hanno tempi di cottura differenti. Il fritto misto , tuttavia, Continua a leggere..

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LE DIECI MIGLIORI FOCACCE DI GENOVA (secondo Agrodolce)

Le dieci migliori focacce di Genova. Una top ten difficile da stilare ma il sito Agrodolce non si è sottratto a questa piacevole  incombenza: vediamo come è andata. http://www.agrodolce.it/2014/01/21/la-classifica-delle-10-focacce-migliori-genova/ LE REGOLE DA SEGUIRE A TAVOLA Saper stare a tavola, quello che si deve sapere e quello che non si deve fare. Dissapore ha sintetizzato tutto Continua a leggere..

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