LE ULTIME RICETTE

HAMBURGER VEGETARIANO DI FAGIOLI DI SARCONI IGP CON TALEGGIO DOP

INCONTRO DI SAPORI TRA BASILICATA E LOMBARDIA Oggi abbiniamo un pregiato prodotto del Sud Italia con un meraviglioso formaggio del Nord Italia. Il fagiolo è stato importato in Europa dalle Americhe. E’ un legume piuttosto piccolo e viene proposto in cucina dopo essere stato bollito. I fagioli sono commercializzati freschi, essiccati o precotti. Scheda: Difficoltà: Continua a leggere..

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FRITTELLE SICILIANE CON MERLUZZO E POMODORO DI PACHINO IGP

Le frittelle di merluzzo con Pomodorini di Pachino IGP sono uno stuzzicante “finger food”. Il merluzzo va a sostituire la neonata di sarde o gianchetti (in dialetto nunnata o sarduzza o sardella). Tale tipo di pesce viene pescato solo nei primi mesi dell’anno ed è, quindi, di difficile reperibilità. Oggi abbiniamo il pesce al meraviglioso Continua a leggere..

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MELANZANE GRATINATE ALLA ELENA CON CACIOCAVALLO SILANO DOP

Stuzzicante aperitivo con melanzane e Caciocavallo Silano DOP. Oggi abbiniamo questo duttile ortaggio ad un aromatico e tendenzialmente dolce Caciocavallo Silano DOP. Scheda: Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Dosi per: 4 persone (circa 16 fette di melanzana) Ingredienti: 2 melanzane medie 1 vaschetta di pomodorini ciliegini ( circa 20 pomodorini ) 200 Continua a leggere..

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BOCCONCINI DI MERLUZZO CON PURE’ AL LIMONE DI SORRENTO IGP E SALSA DI BASILICO GENOVESE DOP

LA CAMPANIA INCONTRA LA LIGURIA Con questa ricetta vogliamo nobilitare un pesce tipico dell’Oceano Atlantico settentrionale, abbinandolo con due eccellenze italiane. Si incontreranno così il Limone di Sorrento IGP e il Basilico Genovese DOP. Scheda: Difficoltà: difficile Preparazione: 1 ora Cottura: 1 ora Dosi per: 4 persone Ingredienti: 600 g di merluzzo nordico fresco 6 Continua a leggere..

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COSCIOTTO DI ABBACCHIO ROMANO IGP COTTO LENTAMENTE IN FORNO

Oggi prepariamo una ricetta della “slow cook” davvero appetitosa. Una pratica antichissima che in tempi recenti è sperimentata anche nella cucina di casa, adatta alla preparazione di molte pietanze, che rende sublimi le carni soprattutto di media e grande pezzatura. Così si ottiene carne tenera, delicata e succulenta. Oggi la sperimentiamo con il cosciotto di Continua a leggere..

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Festa dei Bisi di Peseggia

Quest’anno abbiamo provato finalmente la Festa dei Bisi di Peseggia!  Organizzata dalla Pro Loco di Scorzé, in provincia di Venezia, e giunta ormai alla sua 45esima edizione, era un appuntamento che non volevamo proprio perdere! La Festa dei Bisi è cugina della Festa del Radicchio di Rio San Martino e della Festa dell’Asparago e della Continua a leggere..

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AROMAS THEN ONCE – Profumi di una volta

Cavatelli pasta made from durum wheat semolina with salted ricotta and meat sauce Ingredients for 4 people:600 grams of fresh cavatelli3 slices of beef500 grams of tomato saucegrated ricottahot pepperrosemary, thymegarlic, olive oil, salt Preparation:A great, tasty dish of exquisite ancient traditions of Abruzzo although in this version I used my cavatelli and beef to Continua a leggere..

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CHOCOLATE CUPCAKES WITH SOUR CREAM WITH CINNAMON AND PAPRIKA – Cupcakes al cioccolato con panna aromatizzata alla cannella e paprika

Ingredients for 4 cupcakes100 grams of flour weak 00 (200 W)100 grams of whole milk50 grams of butter soy30 grams of brown sugar20 grams of dark chocolate3 teaspoons of cocoa powder1 organic egg1 teaspoon baking powder200 ml whipping creamicing sugarfresh mintsweet paprika, cinnamon preparation:Whipped cream with the icing sugar and set aside. In a bowl, Continua a leggere..

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Un mercoledi diverso … in cucina con lo chef Anthony Genovese

Metti un mercoledi ed un invito speciale, l’occasione più unica che rara di vedere lo chef Genovese all’opera a Milano. Anthony Genovese, chef stellato (al suo attivo due stelle Michelin ed il riconoscimento Grand Chef del Relais Châteaux) dallo stile unico, il suo è un percorso culinario, fatto di sapori mediterranei ed influenze asiatiche; con i Continua a leggere..

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Bhangra Bar, la magia dell’incontro tra India ed Italia

Nella magica cornice di Corso Sempione a Milano, proprio di fronte all’Arco della Pace troviamo il Bhangra Bar, una location molto conosciuta per l’aperitivo ed altrettanto per il brunch domenicale milanese. Dietro la porta d’ingresso, un’antica Haveli si viene catapultati in uno splendido viaggio in India. Il design è facilmente riconoscibile, partendo dai colori caldi e Continua a leggere..

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