LE ULTIME RICETTE

Vellutata di funghi porcini

La vellutata di funghi porcini è un classico comfort food del periodo autunnale, perfetto per assaporare il meraviglioso gusto del più celebre tra i prodotti del bosco, quello dei funghi porcini. Tante le ricette che li vedono protagonisti in questo periodo, ma probabilmente è proprio con una morbida crema che potrete gustarne fino in fondo Continua a leggere..

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CIAMBELLA DI ZUCCA CON RICOTTA E MELE

La Ciambella di Zucca con Ricotta e Mele è un’altra prova che ho fatto per gustare in modo diverso la mia adorata zucca, si quest’anno mi sono divertita davvero tanto con la zucca e questo dolce forse è insuperabile, davvero buono, soffice, profumata e golosa. Preparata solo con ingredienti di ottima qualità è una torta Continua a leggere..

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Mousse con panna, crema di marroni e marronglacè

Un dessert velocissimo da preparare, perfetto per chiudere un pasto in bellezza! Pochi ingredienti, ma gustosissimi, semplicemente da assemblare, è così che nasce la nostra mousse di panna (ovviamente vegetale) aromatizzata alla cannella, su fondo di meringhe e noci, arricchita da crema di marroni e marron glacè! La crema di marroni è un regalo di Continua a leggere..

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Pasta Gratinata al Forno

Quando sono sola a pranzo e torno dal lavoro ho la fortuna di trovare sempre un piatto di pasta pronto. “Te ne ho lasciata da parte un po’, ne hai abbastanza?” Le porzioni delle mamme ( e delle suocere ), sono sempre molto abbondanti, e capita spesso di ritrovarsi con una quantità considerevole di pasta Continua a leggere..

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Trippa saporita con i Ceci e Pomodorini

Ho fotografato il piatto quando la trippa era calda La Trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono dall’intestino. La Trippa è un alimento consumato da molto tempo, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi Continua a leggere..

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Torta di pancarrè 30 minuti

Per me sta diventa sempre più difficile fare degli scatti decenti al cibo, soprattutto quando preparo tutto ma sento il fiato sul collo. Per questo motivo spesso le fotografie hanno una brutta luce o un set davvero poco allettante.Ma che cosa ci posso fare, non sempre posso chiedere ai commensali di attendere qualche secondo, che Continua a leggere..

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CUBOTTI alla CREMA GIANDUIA

Ingredienti: 100g farina OO, 100g fecola di patate, 4 uova grandi, 150g zucchero, 600g crema gianduia, 200g panna vegetale da montare, 7g lievito per dolci, latte, sale Sbattere i tuorli con lo zucchero a crema gonfia e spumosa, incorporarvi la farina setacciata con la fecola e il lievito e per ultimo gli albumi montati a Continua a leggere..

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RAVIOLI di SEGALE alle CIME di RAPA

Ingredienti 150g  farina di segale, 150g farina O, 1 uovo, 200g foglie di cime di rapa, 150g ricotta, 100ml latte, 100g gambi di cime di rapa tagliuzzati, 450g passata di pomodoro, 60g cipolla rossa tritata, 50g pecorino grattugiato, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepe Continua a leggere..

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POLPETTONE RIPIENO di BROCCOLI

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 270 carne macinata di maiale, 440g cimette di broccoli, 160g mozzarella tagliuzzata, 70g grana grattugiato, 50g pangrattato, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1/2 pompelmo rosa, olio, sale, pepe Cuocere i broccoli a vapore per 15 minuti, schiacciarli grossolanamente con i rebbi di una Continua a leggere..

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BASE di PIZZA SENZA GLUTINE

Ingredienti: 400g farina di riso, 100g farina di grano saraceno, 100g amido di mais, 370ml acqua, 100g passata di pomodoro, 7g lievito di birra disidratato, origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice le farine con l’amido e il lievito, mescolare, diluire con l’acqua tiepida e 35ml di olio, aggiungere 8g di sale, azionare l’apparecchio e impastare 5 Continua a leggere..

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